Speck & Schinken
Zur Geschichte Tirols gehört der Speck wie die Berge, klares Wasser und die frische Luft. Als eine der ältesten Spezialitäten der Tiroler, erfreut sich diese Delikatesse großer Beliebtheit. Die unterschiedlichen überlieferten Reifetechniken, die jeder Speckproduzent anders anwendet, führt dazu, dass jeder traditionell erzeugte Speck immer wieder anders schmeckt.
Bei den Erzeugern steht slow food auf der Agenda. Beschleunigende Produktionstechniken wie Spritzpökelung, Pressen oder Schnellräuchern finden keine Anwendung.
