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Nudelsalat mit S├╝dtiroler Schinkenspeck und Zwiebellauch

Rezepte


Nudelsalat mit S├╝dtiroler Schinkenspeck und Zwiebellauch



Zutaten für 4 Personen


  • 500 g Farfalle oder andere Nudeln
  • 100 g Südtiroler Schinkenspeck, gewürfelt
  • 200 g Crème fraîche
  • 3 Frühlingszwiebeln mit Grün
  • 3 EL Sojasauce
  • 3 EL Brühe
  • Salz und Pfeffer
  • Öl



Zubereitung


Die Nudeln bissfest kochen, kurz abschrecken und abtropfen lassen.

Den Südtiroler Schinkenspeck und die gehackten Frühlingszwiebeln in einer Pfanne in etwas Öl leicht golden anbraten.

Die Nudeln in eine große Schüssel geben, Schinken und Zwiebeln dazugeben.

In einer weiteren Schüssel die Crème fraîche mit Sojasauce und der Brühe verrühren. Das Grüne der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alles mit in die große Schüssel geben, behutsam mischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken

Vor dem Genießen sollte der Salat mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen! 

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So lagern Sie Speck richtig


Speck sollte am Stück gekauft werden, da Scheiben schnell austrocknen und hart werden. Zudem verliert geschnittener Speck rapide an Geschmack.

Lagern Sie ihn kühl und luftig (Küche, Kammer, Keller), auch der Kühlschrank eignet sich. Halten Sie den Speck fern von offenen, stark riechenden Lebensmitteln.

Angeschnittener Speck wird am besten offen, ohne jegliche Verpackung auf einem Teller oder Holzbrett gelagert. Speck kann nur austrocknen, nicht verderben.
Speckschimmel ist gesundheitlich völlig unbedenklich. Sollte sich Schimmel bilden, bürsten Sie ihn einfach mit einer Küchenbürste ab.

Sollte man den Speck mehr als ca. 14 Tage aufheben wollen, friert man ihn besser ein.
Das ganze ist ohne Qualitätsverlust möglich (bis max. 6 Monate). Beachten Sie dabei folgendes:
Portionieren Sie die Stücke in kleinere Mengen und packen Sie sie in Gefrierbeutel.
Ausgepackt ca. 1 Tag vor dem Verzehr an einem normal warmen und trockenen Ort auftauen lassen.

Schneiden Sie als erstes die Schwarte vom Speck ab. Wenn Sie Ihren Speck würzig mögen, lassen Sie die obere Gewürzkruste am Speckstück dran. Mögen Sie den Speck eher mild, entfernen Sie auch die Gewürzkruste. Speck wird immer gegen die Faser geschnitten. Wir empfehlen Ihnen, den Speck entweder in dünne Stifte oder Würfel oder mit der Maschine in hauchdünne Scheiben zu schneiden.