Überbackenes Brot mit würzigem Schinkenspeck
Nur Echt mit Brot aus regionalen Traditions-Bäckereien
Bergalmkäse – traditioneller Almkäse aus den Alpen
Der Bergalmkäse ist ein traditioneller Almkäse, der seit Jahrhunderten in den gebirgigen Regionen der Alpen hergestellt wird. Abhängig von Region und klimatischen Bedingungen entsteht dieser besondere Alpenkäse hauptsächlich in den Sommermonaten.
In dieser Zeit grasen die Kühe auf saftigen Bergwiesen und ernähren sich von frischem Gras sowie einer Vielzahl an aromatischen Alpenkräutern. Diese natürliche und nährstoffreiche Fütterung wirkt sich direkt auf die Qualität der Milch aus – und verleiht dem Bergalmkäse seinen unverwechselbar würzigen und kräftigen Geschmack.
Handwerkliche Herstellung nach alter Sennerei-Tradition
Schon früher wurde die wertvolle Almmilch direkt vor Ort in den Sennereien zu Käse verarbeitet. So konnte man einen haltbaren Vorrat für die langen und harten Wintermonate anlegen.
Bis heute orientieren sich viele Produzenten an diesem traditionellen Brauchtum. Der Käsebruch wird dabei noch immer von Hand mithilfe klassischer Käsetücher aus der Molke gehoben – ein echtes Zeichen handwerklicher Käsekunst.
Vielseitiger Genuss mit alpinem Charakter
Als uriger Hartkäse eignet sich Bergalmkäse hervorragend zum Verfeinern verschiedenster Gerichte. Dezent eingesetzt, verleiht er Speisen eine würzige Note und setzt auch überbackenen Gerichten ein besonders aromatisches Highlight auf.
Natürlich schmeckt er auch ganz klassisch zur Käsejause – am besten mit frischem Brot.
Selbst wer sich gerade nicht in den idyllischen Berglandschaften Südtirols aufhält, kann mit jedem Bissen Bergalmkäse ein Stück alpine Genusskultur erleben und sich gedanklich in die traumhafte Bergkulisse der Alpen versetzen.
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