Überbackenes Brot mit würzigem Schinkenspeck
Nur Echt mit Brot aus regionalen Traditions-Bäckereien
Wie bereits im ersten Teil decken wir auch hier spannende und teils überraschende Fakten rund um Käse auf. Denn über das beliebte Milchprodukt ist oft weniger bekannt, als man denkt.
Testen Sie Ihr Käsewissen, raten Sie mit und entdecken Sie Antworten auf weitere interessante Fragen aus der Welt der Käsesorten.
9. Welcher Käse stinkt am meisten?
Der wohl stinkendste Käse der Welt stammt aus Frankreich und trägt den Namen Vieux Boulogne. Dieser intensive Käse ist definitiv nichts für empfindliche Nasen.
Obwohl er als Delikatesse gilt, hält sich seine Fangemeinde in Grenzen. Der extreme Geruch entsteht unter anderem durch ein Bierbad vor der Reifung – eine Herausforderung selbst für eingefleischte Käseliebhaber.
10. Welcher ist der teuerste Käse der Welt?
Der teuerste Käse der Welt heißt Pule und stammt aus Serbien. Er wird aus Eselsmilch hergestellt und ausschließlich auf einer speziellen Eselsfarm produziert.
Die Tiere werden dreimal täglich von Hand gemolken. Für ein Kilogramm Käse werden rund 25 Liter Milch benötigt – deutlich mehr als bei Kuhmilchkäse. Der Preis liegt bei etwa 1.000 Euro pro Kilogramm.
Tennisstar Novak Djokovic war davon überzeugt und kaufte 2012 den kompletten Jahresvorrat für seine Restaurantkette auf.
11. Gibt es wirklich Madenkäse?
Ja, Madenkäse existiert tatsächlich – und in mehreren Varianten. Die bekannteste ist Casu Marzu aus Sardinien, der als einer der ekligsten Käsesorten der Welt gilt.
Der Käse wird so lange gelagert, bis Fliegen ihre Eier darin ablegen. Die schlüpfenden Maden sollen den Geschmack intensivieren. Eine extreme Spezialität, die nicht für jeden Gaumen geeignet ist.
12. Darf man überall auf der Welt Käse essen?
Nein. In den USA ist Rohmilchkäse gesetzlich verboten. Während sich Rohmilchkäse in Europa großer Beliebtheit erfreut, gilt er in Amerika als potenziell gefährlich.
Dieses Verbot hat sogar zur Entstehung eines regelrechten Käseschwarzmarktes geführt – sehr zum Ärger vieler Käseliebhaber.
13. Kann man trotz Laktoseintoleranz Käse essen?
Ja, das ist durchaus möglich. Rund 75 % der Erwachsenen weltweit sind zumindest teilweise laktoseintolerant.
Mit Laktase-Tabletten kann das fehlende Enzym ergänzt werden, sodass der Milchzucker besser verarbeitet wird. Außerdem enthalten viele Hart- und lange gereifte Käsesorten von Natur aus kaum Laktose.
14. Ist Käse schlecht für die Zähne?
Ganz im Gegenteil: Käse kann sogar vor Karies schützen. Durch das Kauen wird der Speichelfluss angeregt, wodurch mehr Kalzium und Phosphor in den Mund gelangen.
Diese Mineralstoffe neutralisieren Säuren und unterstützen die Remineralisierung der Zähne.
15. Wie bewahre ich Käse richtig auf?
Grundsätzlich gilt: Je weniger Wasser ein Käse enthält, desto länger ist er haltbar. Um Aroma und Qualität zu erhalten, sollten extreme Temperaturen vermieden werden.
Das Gemüsefach im Kühlschrank ist ideal zur Lagerung. Vor dem Verzehr sollte Käse jedoch 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, da er sein volles Aroma bei etwa 16 °C entfaltet.
Lust auf echten Käsegenuss?
Das waren 15 spannende Käsefakten rund um eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt. Vielleicht war auch für Sie etwas Neues dabei.
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