Überbackenes Brot mit würzigem Schinkenspeck
Nur Echt mit Brot aus regionalen Traditions-Bäckereien
Käse ist aus dem Alltag vieler Menschen kaum noch wegzudenken. Das vielseitige Milchprodukt wird heute weltweit geschätzt und zu nahezu jeder Tageszeit gegessen – ob zum Frühstück, als Snack, als Beilage oder als feine Garnitur.
Mittlerweile gibt es weltweit rund 4.000 verschiedene Käsesorten. Kein Wunder also, dass Käse eine riesige Fangemeinde hat.
Doch wie gut kennen Sie sich wirklich mit Käse aus?
Woher kommt der Käse eigentlich, warum hat er Löcher, wer produziert am meisten Käse – und wie gesund ist er wirklich? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie hier.
1. Wo wurde der Käse erfunden?
Wo der Käse ursprünglich erfunden wurde, lässt sich heute nicht mit letzter Sicherheit sagen. Der älteste archäologische Nachweis der Käseherstellung stammt jedoch aus Polen und reicht bis etwa 5500 v. Chr. zurück.
Bei Ausgrabungen wurden dort Werkzeuge zur Käseherstellung sowie Rückstände von Käse gefunden – ein klarer Hinweis auf frühe Käsekultur.
2. Welches Land produziert am meisten Käse?
Auch wenn Frankreich oft als Käsenation Nummer eins gilt, liegt es in der Käseproduktion tatsächlich nur auf Platz drei.
Die größten Käseproduzenten weltweit sind:
1. USA – ca. 5 Millionen Tonnen jährlich
2. Deutschland – ca. 2 Millionen Tonnen
3. Frankreich – ca. 1,9 Millionen Tonnen
3. Welche Käsesorten sind weltweit am beliebtesten?
Weltweit ist Mozzarella die beliebteste Käsesorte – nicht zuletzt wegen seiner vielseitigen Verwendung.
In Deutschland liegt Gouda mit rund 3,7 Kilogramm Pro-Kopf-Verbrauch pro Jahr auf Platz eins.
Die Schweizer greifen am häufigsten zu Gruyère, einem klassischen Hartkäse aus den Alpen.
4. Wo wird am meisten Käse gegessen?
Beim Käsekonsum pro Kopf liegt Frankreich klar vorne. Dort werden durchschnittlich fast 26 Kilogramm Käse pro Person und Jahr verzehrt.
Es folgen Island, Finnland, Deutschland, Estland und die Schweiz.
5. Wie gesund ist Käse?
Ob Käse gesund ist, lässt sich nicht pauschal beantworten. Fakt ist jedoch: Käse enthält viele wertvolle Nährstoffe, darunter Magnesium, Zink, Kalium und Vitamin A.
Studien zeigen zudem, dass Käse das Risiko für Diabetes Typ 2 senken kann. Aufgrund des oft hohen Fettgehalts sollte er jedoch in Maßen genossen werden, da ein übermäßiger Verzehr den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen kann.
6. Warum ist Käse gelb?
Die gelbe Farbe von Käse entsteht durch Beta-Carotin, einen Farbstoff, der im Milchfett enthalten ist.
Auch Milch ist eigentlich leicht gelblich, der Farbstoff ist dort jedoch deutlich geringer konzentriert – weshalb vor allem Käse seine typische Farbe zeigt.
7. Warum hat Käse Löcher?
Die Löcher im Käse entstehen während der Reifung durch Bakterien, die Milchzucker in Milchsäure umwandeln. Dabei entsteht Kohlensäure, die nicht entweichen kann und Hohlräume bildet.
Die Größe der Löcher hängt unter anderem von der Temperatur während der Reifung ab. Nicht alle Bakterien produzieren Gase – deshalb gibt es auch lochfreie Käsesorten.
8. Warum riecht Käse so intensiv?
Der charakteristische Käsegeruch entsteht durch Bakterien und Schimmelpilze. Bei der Reifung bilden sich neben Kohlensäure auch schwefelhaltige Verbindungen, die für den intensiven Duft verantwortlich sind.
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Übrigens: Das gleiche Bakterium ist auch für den Geruch von sogenannten „Käsefüßen“ verantwortlich – der Name kommt also nicht von ungefähr.
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